Vitamin क्या होते है, विटामिन एक प्रकार के कार्बनिक यौगिक होते हैं जिनकी आवश्यकता हमारे जीवन को गतिशील बनाए रखने के लिए होती है। अधिकांश मौजूद Vitamin हमे भोजन से ही प्राप्त होते हैं। प्रत्येक जीव को विटामिन की अलग-अलग आवश्यकताएं होती हैं।

उदाहरण के लिए, मनुष्यों को विटामिन सी, या एस्कॉर्बिक एसिड का उपभोग करने की आवश्यकता होती है, लेकिन कुत्ते को इसकी आवश्यकता नहीं होती हैं। क्योकि कुत्ते अपनी जरूरतों के लिए पर्याप्त विटामिन सी का उत्पादन या संश्लेषण कर सकते हैं, लेकिन मनुष्य ऐसा नहीं कर सकते। 

विटामिन क्या होते है – What are Vitamins in Hindi

यहाँ इस लेख में Vitamin के बारे में कुछ मुख्य बिंदु दिए गए हैं। जिन्हे जानना आपके लिये बहुत जरुरी है। अभी तक केवल 13 Vitamin ही ज्ञात हैं। इनमे से कुछ विटामिन पानी में घुलनशील होते हैं और कुछ विटामिन वसा में घुलनशील होते हैं।

वसा में घुलनशील विटामिन पानी में घुलनशील Vitamin की तुलना में शरीर के लिए ग्रहण करने में आसान होते हैं। विटामिन में हमेशा कार्बन होता है, इसलिए इन्हे “कार्बनिक” कहा जाता है। भोजन विटामिन को प्राप्त करने का सबसे अच्छा स्रोत होता है, इसीलिये कुछ लोगों को एक चिकित्सक द्वारा पूर्ण आहार का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

——-विटामिन क्या होते है——-

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एक Vitamin कार्बनिक पदार्थों का एक समूह होता है जो प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में प्रचुर मात्रा में मौजूद रहता है। Vitamin सामान्य चयापचय (Metabolism) के लिए आवश्यक होते हैं। जब हम इन विटामिन का पर्याप्त मात्रा में सेवन नहीं करते तो हमारे शरीर को इनकी वजह से कुछ चिकित्सकीय स्थितियों का सामना करना पड़ सकता है।

एक Vitamin में दोनों होते है – एक कार्बनिक यौगिक (जिसका अर्थ है कि इसमें कार्बन होता है) और दूसरा एक आवश्यक पोषक तत्व जो शरीर पर्याप्त उत्पादन नहीं कर सकता है और जिसे भोजन से प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। वर्तमान में 13 मान्यता प्राप्त विटामिन ही हैं। विटामिन या तो वसा में घुलनशील होते या फिर पानी में घुलनशील होते हैं।

वसा में घुलनशील विटामिन – Fat Soluble Vitamins

वसा में घुलनशील विटामिन शरीर और जिगर के वसा ऊतकों में जमा होते हैं। विटामिन A, D, E और K वसा में घुलनशील हैं। इन्हे पानी में घुलनशील विटामिन की तुलना में संग्रहीत (Store) करना आसान होता है, और वे शरीर में दिनों, और कभी-कभी महीनों के लिए भंडार के रूप में रह सकते हैं। वसा में घुलनशील विटामिन वसा, या लिपिड (Lipids) की साहयता से आंतों के मार्ग द्वारा शरीर मे अवशोषित होते हैं।

पानी में घुलनशील विटामिन – Water Soluble Vitamins

जो Vitamin पानी में घुलनशील होते है वह लंबे समय तक हमारे शरीर में नहीं रह सकते हैं। हमारा शरीर उन्हें संग्रहीत (Store) नहीं कर सकता, और वे जल्द ही मूत्र के द्वारा उत्सर्जित हो जाते हैं। इस वजह से, पानी में घुलनशील विटामिन को वसा में घुलनशील विटामिन की तुलना में अधिक बार बदलने की आवश्यकता होती है। विटामिन C और B के सभी विटामिन पानी में घुलनशील होते हैं।

विटामिन कितने प्रकार के होते है – How Many Types of Vitamins are there 

हमारे शरीर में अलग-अलग विटामिन की अलग-अलग भूमिकाएँ होती हैं, और अलग-अलग मात्रा में उनकी ज़रूरत हमारे शरीर को होती है। ऐसे कौन से खाद्य पदार्थ है जो हमे प्रत्येक प्रकार के विटामिन प्रदान करते हैं। यहाँ विभिन्न प्रकार के विटामिन हैं। जिनकी आवश्यकता हमारे शरीर को होती है। वैसे अभी तक केवल 13 विटामिन ही ज्ञात हैं। इनका वर्णन निचे किया गया है।

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Vitamin A 

Vitamin A का रासायनिक नाम बीटा कैरोटीन सहित रेटिनॉल (Retinol), यह विटामिन वसा में घुलनशील होता है। इसकी कमी से रतौंधी हो सकती है और केराटोमालेशिया, यह एक आंख का विकार है जिसके परिणामस्वरूप एक सूखी कॉर्निया हो सकती है।

इसके अच्छे स्रोतों में शामिल हैं: लिवर, कॉड लिवर ऑयल, गाजर, ब्रोकोली, शकरकंद, मक्खन, केल, पालक, कद्दू, कोलार्ड साग, कुछ चीज, अंडा, खुबानी, कैंटालूप तरबूज, और दूध।

Vitamin B 

Vitamin B का रासायनिक नाम थियामिन (Thiamine) है। यह पानी में घुलनशील होता है। इसकी कमी से बेरीबेरी और वर्निक-कोर्साकॉफ (Wernicke-Korsakoff) सिंड्रोम हो सकता है।

इसके अच्छे स्रोतों में शामिल हैं: खमीर, पोर्क, अनाज के दाने, सूरजमुखी के बीज, ब्राउन राइस, साबुत अनाज राई, शतावरी, केल, फूलगोभी, आलू, संतरे, जिगर और अंडे।

Vitamin B2

Vitamin B2 का रासायनिक नाम राइबोफ्लेविन (Riboflavin) है। यह पानी में घुलनशील होता है। इसकी कमी से एरीबोफ्लेविनोसिस (Ariboflavinosis) हो सकता है।

इसके अच्छे स्रोतों में शामिल हैं: शतावरी, केला, ख़ुरमा, ओकरा, चार्ड, पनीर, दूध, दही, मांस, अंडे, मछली और हरी बीन्स।

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Vitamin B3

Vitamin B3 का रासायनिक नाम नियासिन (Niacin), नियासिनमाइड (Niacinamide) है, यह पानी में घुलनशील होता है। इसकी कमी से डायरिया, डर्मेटाइटिस और मानसिक अशांति के लक्षणों के साथ कमी से पेलग्रा हो सकता है।

इसके अच्छे स्रोतों में शामिल हैं: दूध, अंडे, एवोकाडो, खजूर, टमाटर, पत्तेदार सब्जियां, ब्रोकोली, गाजर, शकरकंद, शतावरी, मेवे, साबुत अनाज, फलियाँ , मशरूम, और शराब बनाने वाला खमीर।

Vitamin B5

Vitamin B5 का रासायनिक नाम पैंटोथेनिक एसिड (Pantothenic acid) है, यह पानी में घुलनशील है। इसकी कमी से पेरेस्टेसिया (Paresthesia) या “पिंस और सुइयाँ” (“Pins and Needles”) रोग हो सकता हैं।

इसके अच्छे स्रोतों में शामिल हैं: साबुत अनाज (मिलिंग इसे हटा सकती हैं), ब्रोकोली, एवोकाडोस, शाही जेली और मछली का अंडाशय।

Vitamin B6

Vitamin B6 का रासायनिक नाम पाइरिडोक्सिन (Pyridoxine), पाइरिडोक्सामाइन (Pyridoxamine), पाइरिडोक्सल (Pyridoxal) है, यह पानी में घुलनशील होता है। इसकी कमी से एनीमिया, परिधीय न्यूरोपैथी, या मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी के अलावा तंत्रिका तंत्र के कुछ हिस्सों को नुकसान हो सकता है।

इसके अच्छे स्रोतों में शामिल हैं: केला, साबुत अनाज, सब्जियाँ और नट्स। जब दूध सूख जाता है, तो वह अपने B6 विटामिन में से लगभग आधे को खो देता है। ठंड और डिब्बाबंदी भी इसकी सामग्री को कम कर सकते हैं।

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Vitamin B7

Vitamin B7 का रासायनिक नाम बायोटिन (Biotin) है, यह पानी में घुलनशील होता है। इसकी कमी से जिल्द की सूजन (Dermatitis) या आंत्रशोथ (Enteritis) या आंत की सूजन (Inflammation of the Intestine) हो सकती है।

इसके अच्छे स्रोतों में शामिल हैं: अंडे की जर्दी, और कुछ सब्जियां।

Vitamin B9

Vitamin B9 का रासायनिक नाम फोलिक एसिड (Folic acid), फोलिनिक एसिड (Folinic acid) है, यह पानी में घुलनशील होता है। इसकी कमी से गर्भावस्था के दौरान समस्या तथा गर्भवती महिलाओं को गर्भवती होने से पहले पूरे वर्ष के लिए फोलिक एसिड के पूरक के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।

इसके अच्छे स्रोतों में शामिल हैं: पत्तेदार सब्जियां, फलियां, बेकर का खमीर, कुछ गढ़वाले अनाज उत्पाद, और सूरजमुखी के बीज। कई फलों में इसकी मध्यम मात्रा होती है।

Vitamin B12

Vitamin B12 का रासायनिक नाम सायनोकोबालामिन (Cyanocobalamin), हाइड्रोक्सोबोबलामिन (Hydroxocobalamin), मिथाइलकोबालिन (Methylcobalamin) है, यह पानी में घुलनशील होता है। इसकी कमी से मेगालोब्लास्टिक एनीमिया (Megaloblastic Anemia) हो सकता है, यह एक ऐसी स्थिति है जहां अस्थि मज्जा (Bone Marrow) असामान्य रूप से बड़े, अपरिपक्व लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करता है।

इसके अच्छे स्रोतों में शामिल हैं: मछली, अंडे, दूध और डेयरी उत्पाद, कुछ गढ़वाले अनाज (Fortified Cereals) और सोया उत्पाद, साथ ही गढ़वाले पोषण खमीर (Fortified Nutritional Yeast)। Vegans (शाकाहारी) को B12 सप्लीमेंट लेने की सलाह दी जाती है।

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Vitamin C 

Vitamin C का रासायनिक नाम एस्कॉर्बिक एसिड (Ascorbic Acid) है, यह पानी में घुलनशील होता है। इसकी कमी से मेगालोब्लास्टिक एनीमिया (Megaloblastic Anemia) हो सकता है।

इसके अच्छे स्रोतों में शामिल हैं: फल और सब्जियां। काकाडू प्लम और कैमू, कैमू फल में सभी खाद्य पदार्थों की अपेक्षा सबसे अधिक विटामिन C होता है। खाना पकाने से विटामिन सी नष्ट हो जाता है।

Vitamin D

Vitamin D का रासायनिक नाम एर्गोकलसिफ़ेरोल (Ergocalciferol), कोलेलेक्लिफ़ेरोल (Cholecalciferol) है। यह वसा में घुलनशील होता है। इसकी कमी से रिकेट्स (Rickets) और ऑस्टियोमलेशिया (Osteomalacia) या हड्डियों के नरम होने जैसी समस्या हो सकती है।

इसके अच्छे स्रोत मे शामिल है सूर्य का प्रकाश या अन्य स्रोतों के माध्यम से पराबैंगनी बी (यूवीबी) के संपर्क में आने से त्वचा में विटामिन डी का उत्पादन होता है। यह फैटी फिश, अंडे, और मशरूम में भी पाया जाता है।

Vitamin E 

Vitamin E का रासायनिक नाम टोकोफेरोल्स (Tocopherols) टोकोट्रिनोल (Tocotrienols) है, यह वसा में घुलनशील होता है। इसकी कमी असामान्य है, लेकिन यह नवजात शिशुओं में हेमोलिटिक एनीमिया (Hemolytic Anemia) का कारण हो सकता है। यह एक ऐसी स्थिति होती है जहां रक्त कोशिकाओं को नष्ट होने लगती है और रक्त से बहुत जल्दी हट जाती है।

इसके अच्छे स्रोतों में शामिल हैं: कीवी फल, बादाम, एवोकैडो, अंडे, दूध, नट्स, पत्तेदार हरी सब्जियां, बिना गरम किए हुए वनस्पति तेल, गेहूं के बीज, और साबुत अनाज।

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Vitamin K

Vitamin K का रासायनिक नाम Phylloquinone, Menaquinones है, यह वसा में घुलनशील होता है। इसकी कमी से रक्तस्राव उत्पन्न हो सकता है, यह रक्तस्राव की असामान्य सम्भावनाओ को बढ़ा सकता है।

इसके अच्छे स्रोतों में शामिल हैं: पत्तेदार हरी सब्जियां, एवोकैडो और कीवी फल। अजमोद में बहुत सारा विटामिन K होता है।

अंत में 

हमनें इस लेख के माध्यम से आपको “विटामिन क्या होते है और ये कितने प्रकार के है।” के बारें में सम्पूर्ण जानकारी देने प्रयास किया गया है, हमे पूरी उम्मीद है यह जानकारी आपके लिये काफी उपयोगी साबित होगी।

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